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鱼香干丝
【原料】  干豆腐250克,青椒50克,水淀粉40克,熟油750克(约耗75克),泡辣椒、酱油、醋、白糖、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、鲜汤各适量。

【原料】  将干豆腐切成丝,投入沸水中焯软,捞出控净水。将青椒切成丝,泡辣椒剁碎。炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至五成热,投入干豆腐丝,迅速划散,倒入漏勺,控净余油。原锅留少许底油,放入泡辣椒、葱花、蒜片和姜丝,炒出香味后,投入干豆腐丝和青椒丝煸炒几下,随后添入鲜汤,加入精盐、味精、酱油、醋和白糖,烧开后,用淀粉勾芡,点明油,出锅即成
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