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梅干冷寿面
寿面 1束

蛋 1个

鱼板 2片

小黄瓜片 少许

梅子 2颗

生菜叶 1片

寿面酱汁 50﹑

冷开水 100﹑

制作

(1)寿面放入沸水中煮开,约1分钟後,捞出迅速用冷水沖凉,再放入冰水中冰镇3分钟备用。

(2)将蛋打散,加入少许盐调味,用平底锅煎成蛋皮,折三折後再切成蛋丝备用。鱼板切丝、生菜叶也切成细丝备用。

(3)将调味料拌匀,即为酱汁。梅子去核後,将梅肉切碎备用。

(4)将生菜丝铺在盘子上,再将寿面放入,上面铺上蛋丝、鱼板丝,小黄瓜片则插入寿面中,淋上酱汁,最上面放上梅子肉,吃的时候拌匀即可。
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